Unsere Karte
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Restaurant- und Getränkekarte
Genießen Sie die magische Show in unserem Restaurant. Die Magie wirkt sowohl auf den Tellern dank der Zauberstäbe, die unser Küchenchef schwingt, als auch in den Augen, dank der atemberaubenden Aussicht auf das gesamte Cap Corse.
Ein einzigartiger Moment des Genusses, des Teilens und der Überraschung mit raffinierten und eleganten Gerichten, mit lokalen und internationalen Aromen, zwischen Land und Meer. Eine Ode an die Küche der Welt und die Produkte der korsischen Region.
Die Roten
Die Balagne
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Domaine Alzipratu cuvée Fiumeseccu 2021 - AOP Calvi
75cl - 32€
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Domaine Alzipratu cuvée Pumonte 2019 - AOP Calvi
75cl - 48€ / 150cl - 94€
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Domaine Orsini cuvée Minustellu 2021 - AOP Calvi
75cl - 42€
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Domaine Orsini cuvée Astro 2018 - AOP Calvi
75cl - 56€
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Clos Culombu Cuvée Storia Di... 2019 - AOP Calvi
75cl - 47€
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Clos Landry cuvée Léa 2019 - AOP Calvi
75cl - 51€
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Domaine Alzipratu Alter Jahrgang Pumonte 2012 - AOP Calvi
75cl - 78€
Patrimonio
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Clos Marfisi cuvée Mon Amour 2020 - AOP Patrimonio
75cl - 28€
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Clos Signadore cuvée A Mandria 2019 - AOP Patrimonio
75cl - 49€
Das korsische Zentrum
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Clos Venturi Cuvée "1769" 2019 - AOP Korsika
50cl - 19€ / 75cl - 31€
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Domaine de la Punta " cuvée Balianu " 2019 - AOP Corse
75cl - 42€
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Domaine de Vico cuvée Cantinone 2019 - AOP Korsika
75cl - 74€
Der äußerste Süden
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San Micheli 2020 - DOP Sartene
75cl - 32€
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Clos Canarelli Cuvée Petit Clos 2020 - AOP Figari
75cl - 38€
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Domaine de Torraccia cuvée Oriu 2016 - AOP Porto Vecchio
75cl - 54€
Das Land Ajaccio
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Domaine Comte Peraldi 2019 - AOP Ajaccio
75cl - 37€
Bordeaux
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Château Chasse-Spleen 2017 - AOP Moulis en Médoc
75cl - 90€
Burgund
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Javillier " Les Grands Liards " 2017 - AOP Savigny-Les- Beaunes
75cl - 84€
Beaujolais
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Chermette " Les 3 Roches " 2019 - AOP Moulin à Vent
75cl - 46€
Kalifornien
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Domäne Francis Coppola Cuvée "Director's Cut".
75cl - 78€
Die Weißen
Die Balagne
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Domaine Alzipratu cuvée Fiumeseccu 2021 - AOP Calvi
75cl - 36€
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Domaine Alzipratu cuvée Pumonte 2021 - AOP Calvi
75cl - 53€ / 150cl - 99€
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Domaine Orsini cuvée Rimenese-Genovese 2021 - AOP Calvi
75cl - 42€
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Clos Culombu cuvée Storia Di... 2020 - AOP Calvi
75cl - 47€
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Domaine Renucci 2021 - AOP Calvi
75cl - 24€
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Domaine Renucci cuvée Pitraïa 2019 - AOP Calvi
75cl - 56€
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Domaine Alzipratu alter Jahrgang Pumonte 2012 - AOP Calvi
75cl - 78€
Das korsische Zentrum
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Clos Venturi cuvée "1769" 2021 - AOP Korsika
50cl - 19€ / 75cl - 31€
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Domaine de la Punta cuvée Balianu 2020 - AOP Corse
75cl - 45€
Patrimonio
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Yves Leccia Cuvée YL 2021 - IGP Île de Beauté
75cl - 39€
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Clos Marfisi bio 2020 - AOP Patrimonio
75cl - 42€
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San Quilico Cuvée Minera 2019 - AOP Patrimonio
75cl - 56€
Der äußerste Süden
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Domaine de Granajolo cuvée Monika 2021 - AOP Porto Vecchio
75cl - 32€
Das Land Ajaccio
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Clos Alzeto Prestige 2021 - AOP Ajaccio
75cl - 55€
Burgund
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William Fèvre 2019 - AOP Petit Chablis
75cl - 42€
Loiretal
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Masson Blondelet cuvée Villa Paulus 2018 - AOP Pouilly-Fumé
75cl - 52€
Rhonetal
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Yves Cuilleron cuvée Les Chaillets 2020 - AOP Condrieu
75cl - 96€
Die Rosés
Die Balagne
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Domaine Alzipratu cuvée Fiumeseccu 2021 - AOP Calvi
75cl - 29€
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Domaine Alzipratu cuvée Pumonte 2021 - AOP Calvi
75cl - 39€ / 150cl - 78€
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Clos Landry Rosé Gris 2021 - AOP Calvi
75cl - 35€
Das korsische Zentrum
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Clos Venturi cuvée "1769" 2021 - AOP Korsika
50cl - 19€ / 75cl - 29€
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Domaine de la Punta cuvée Balianu 2020 - AOP Corse
75cl - 38€
Patrimonio / Korsisches Kap
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Domaine Pieretti cuvée Marine 2021 - Côteaux du Cap Corse
75cl - 37€
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Domaine Yves Leccia cuvée YL 2021 - AOP Patrimonio
75cl - 37€
Sammlung 7. Kunst
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Domaine Miraval Brad Pitt 2021 - AOP Côtes de Provence
75cl - 49€
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Weingut Francis Coppola Cuvée "Sofia" 2020 - Kalifornien
75cl - 49€
Die Champagner
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Billecart-Salmon
75cl - 90€
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Taittinger Cuvée Prestige
75cl - 90€ / 150cl - 150€
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Taittinger Cuvée Comte de Champagne 20€
75cl - 180€
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Dom Pérignon
75cl - 396€
Wasser
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Zilia Mineralwasser 1L 5€
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Orezza Mineralwasser mit Kohlensäure 1L 5€
Die Einträge
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Perfektes Niedrigtemperatur-Ei** 14€
Maissiphon, Salat aus gegrilltem Mais, Eierrühre, Popcorn
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Supreme Caesar* 15€
Pochierte Hähnchenbrust, Römersalat Snacks, knuspriges weiches Ei, Tile von Parmesan
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Tortellini della casa*. 17€
Brousse und Kresse, Consommé und Zwiebeltuiles
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Ceviche in Mosaikform** 18€
Destrukturierte Tomaten, Gurkengranité, Get 27
Risotti
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Einfarbiges Risotto** 21€
Cremige Erbsen, knuspriger Räuchertofu
Unser Koch bevorzugt nur frische Produkte
Land
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Kandierte Schweinebrust** 28€
Pilze 4 Texturen, Unterholzshot
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Kalbskoteletts mit Thaisauce*. 29€
Kartoffel-Churros, lackierter Portobello, saure Rote Bete
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Korsisches Lammkarree** 30€
Junge Karotten in Samt, kandierte Tomaten, Aprikosenwürze, Granola, Parmesanpolenta
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Rinderfilet** 32€
Deklination rund um die Sellerieknolle, Mayonnaise mit gelbes Curry, Rinderjus mit Erdnuss, Äpfel Tatin
Fragen Sie nach unseren Abendvorschlägen
Das Meer
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Ballotine von gedünstetem Papageientaucher**. 28€
Zart schmelzender Apfel, Pak ChoÏ, cremige Walnuss, Rouille, Bouillabaisse-Saft
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Wolfsbarschfilet einseitig** 29€
Deklination rund um die Erbse, grüner Saft, Pfanne mit hausgemachten Gnocchi, Baiser
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Gebratenes Lachssteak** 30€
Embeurré aus Spinat und Austernpilzen, Zucchini-Cannelloni, Tsatsiki-Emulsion, Granny-Smith-Apfel
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Magerer Snack** 31€
Kartoffelpüree mit Algenbutter, Auberginen, Steckrübe, gebratener Feta, Tomatenjungfrau
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Hausgemachte Desserts
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L'Île Rousse - Brest*. 13€
Deklination rund um die Pistazie (Chouchous, Praliné, Mousseline) & Eisenkrautgelee
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Omas Butterbrot*. 12€
Aprikosenkonfit, gebratene Aprikose, Sorbet Aprikose, Ganache montée amande, Mandelchouchous, geröstetes Brot
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Schwarzer Sesam-Yuzu*. 15€
DESSERT SIGNATURE: Pralinen & Knuspriger schwarzer Sesam, Ganache Yuzu-Steig, Zitronensorbet, Limettengelee
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Der Garten Eden** 14€
Frischer Obstsalat mit Minutenschnitten
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Der Moka*. 14€
Kaffeegelee, weiche Ganache aus Schokolade, Kakaogrütze, Karamellsauce
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Handgemachtes Eis und Sorbets 3€/Kugel
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Käse-Deklination 12€
Von unserem Hirten Noël Liccia