LE CHEF

Notre chef Pierrot Chapoutot apporte à la Pietra son savoir-faire acquis au cours de ses nombreux voyages dans le monde. Chef en Inde, au Canada, en Allemagne, en France et enfin en Corse, Pierrot s’est vite imposé comme une figure majeure de la Pietra. Ses plats ont la particularité de voir se mélanger des influences de tous les continents. Il allie épices orientales, dressages originaux et techniques ancestrales pour revisiter notre carte essentiellement composée de produits insulaires. Les poissons sont issus de la pêche locale et les pièces de viande sont directement livrées par des éleveurs balanins.

Venez donc découvrir les spécialités de Pierrot, concoctées avec passion, comme les gambas géantes flambées au whisky ou le fameux et mystérieux « Terre et Mer. »

N’est-ce pas là toute la philosophie de l’hôtel La Pietra ? Une identité corse simple, conviviale, curieuse et plus que jamais ouverte au monde qui l’entoure.

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